Nästan fredag, och vad passar bättre än något gott till torsdagsfikat på eftermiddagen? Mintchokladbollar!!

De är fantastiskt ljuvliga och smakar som en blandning mellan mariannechoklad och after eight, utan att ens försöka modifiera sanningen. De är verkligen riktigt goda! De får njutas med måtta dock, helt klart ett bättre alternativ än godis men de är väldigt kaloririka (140-150 kcal per styck beräknat på att man gör 17 st).

För ca 15-20 st:
1 dl ekologisk kakao (helst rå som köpes i hälsokostbutiker och har bättre näringssammansättning)
3 dl cashewnötter
2 dl mandlar
½ dl flytande honung
6 droppar pepparmyntsolja (en eterisk olja i hälsokostbutiker, eller en annan variant i vanliga livsmedelsbutiker – då kanske någon extra droppe behövs)

Tillsätt 2 msk kokosolja vid behov och ev. mer honung om det blir svårt att forma bollarna. 

Gör såhär: 
Mixa nötterna finkorniga. Tillsätt resterande ingredienser och mixa tills du har en välblandad…